Amuse Gueule
Tsarkaya Auster in Passionsfruchtkaltschale


Mosaik vom Perlhuhn
mit Salat von Prinzessböhnchen und schwarzen Nüssen


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Tomatenessenz mit Safrangrießnockerln


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Die Gänseleber Koscher
auf glasierter Birnenscheibe und Rote–Beten-Püree
 
 
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Grafensteiner Apfel mit Blutwurst
und Langustinchen “Royal“
 
 
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Zitronen–Champagner-Sorbet
 

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Kalbsfilet im krossen Brotmantel
auf Panache von Wurzelgemüse

 
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Gesülzte Melone
mit Prosecco-Zabaione



Fam. Schwingshackl mit Sternekoch Luis Schwenninger
wünscht Ihnen guten Appetit

sowie ein gesegnetes
Neues Jahr 2008!