Amuse Gueule
Ostrica Tsarkaya in zuppetta fredda di frutta passione


Mosaico di faraona
con insalata di fagiolini e noci neri


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Ristretto di pomodoro
con gnocchi di semolino allo zafferano


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Fegato d'anatra
su pera glassata e puré di cavolo rapa
 
 
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Mela altoatesina con sanguinaccio
e aragosta "Royal"
 
 
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Sorbetto di linome e champagne
 

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Filetto di vitello
in manto di pane su panache di verdura

 
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Melone con zabaione di prosecco



La famiglia Schwingshackl e Luis Schwenninger, il nostro cuoco premiato con una stella Michelin,
Vi augurano Buon appetito

e un Felice Anno Nuovo 2008!