Al tempo dei nostri avi quando gli uomini erano cacciatori e contadini, l’uva era un frutto così apprezzato, che veniva raccolta in grandi quantità e portata nelle case in grossi cesti. È successo quindi che il succo ha cominciato a fermentare, ed è così che si è potuto conoscere il suo effetto inebriante.

Semi d’uva, utensili e recipienti di bronzo ritrovati nei pressi di Termeno ci documentano la pratica della viticoltura ancora prima della nascita di Cristo; i più antichi ritrovamenti in Alto Adige risalgono al 1000 a. Cristo. Queste località, dove la viticoltura è una tradizione, godono da sempre di un clima particolarmente adatto alla coltivazione della vite.

Quando gli antichi romani hanno colonizzato la Val Venosta hanno qui trovato la pratica della viticoltura ormai consolidata da diversi secoli e l ' hanno subito saputa apprezzare. Numerosi storiografi e poeti romani hanno lodato il vino proveniente da Raeticum (Val Venosta). Nel corso dei secoli l ' Alto Adige fu colonizzato da altre diverse culture. Popolazioni di Ostrogoti, Franchi, Longobardi e Bavaresi si sono stabiliti nelle valli- altoatesine. È stato soprattutto nei monasteri che si è praticata e curata la coltivazione delle viti in Alto Adige. La parte sud dell ' Alto Adige, con la sua varietà di terreni, con il suo clima ideale, con il suo livello di precipitazioni piovose, rappresenta una zona ottimale per la coltura della vite. Anche la lavorazione delle viti fatta con competenza da parte dei nostri viticoltori rappresenta una garanzia per la produzione di numerose varietà di vini per un ' eccellente qualità di tutti i vini qui prodotti.

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